آجیل شب یلدا شامل مغزهای گردو، بادام، پسته و سایر مغزهاست و توصیه می شود آجیل شب یلدا به صورت خام و بو نداده مصرف شود که همین امر باعث حفظ خواص آنتی اکسیدان و پروتئین آن می شود.